**記得第一次在餐廳menu上看到水蓮這名字時覺得好夢幻，點來吃之後的感覺是口感好清爽又清脆，瞬間就愛上這道菜 ! 一般餐廳至少要$80以上一盤，沒有肉絲的喔，去市場一看，水蓮一包才$20(颱風過後一包$30)，就自己回家試著煮看看，清炒水蓮真的是非常簡單又好吃的一道菜，我喜歡 :)
<食材>
# 水蓮一包、薑絲一些、鹽少許 (喜歡蒜頭或蔥的可以自己另外加，也可以自己加入香菇或肉絲變化喔)
<做法>
1. 將水蓮洗乾淨瀝乾切段，嫩薑切絲(喜歡多一點口感的可以加入些許蔥段和蒜頭)。
2. 加一點油熱鍋(我是用煮紅燒肉時切下來的豬肥肉爆香成豬油，會更有香氣)，加入蔥白和蒜頭爆香一下。
3. 再放入薑絲和水蓮大火快炒幾下，加一點鹽(不需要太多，水蓮很容易就會入味，會太鹹)。
4. 水蓮一定要快速大火翻炒幾下就好，不然就失去獨特的爽脆口感了，將將~完成了，是不是非常容易又好吃呢!
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