原小兔出走札記

**對一個新主婦來說，蛋料理看似容易，但是實做起來要好吃好看可不簡單呦~原小兔我也是煮了很多遍才滿意，以前總是覺得自助餐的蔥蛋和菜脯蛋總是外焦內嫩而且香氣十足，比在家燒得好，後來反覆試做發現2大重點 (請注意做法1和4呦!!)~~

<食材>

# 蛋4顆、蔥2大根、鹽1小匙、胡椒粉少許、油要多一些

<作法>

1. 將青蔥切成蔥花， 油放比平時多一點，開中火，先下蔥，爆蔥油。

**使用中型不沾平底鍋，不要太大，才容易翻蛋。

**一般大家會把蔥放進蛋液中，對吧? 請試試先爆蔥作法，會明顯感覺到蔥香喔 :)

**煎蛋時，油要多一些才會比較香，因為蛋很會吸油喔，有多一些油炸一下蛋邊邊會很香的。

2. 爆蔥油時，將4顆蛋打鬆

3. 等鍋裡的蔥開始變黃就加入蛋液，維持中火喔。

4. 看看邊邊的蛋液開始熟了，中間的蛋也開始膨脹，這時趕快拿筷子將全蛋攪動一下。

**維持中火，因為油夠熱，蛋才會香。

**攪動幫助蛋均勻受熱，比較不會有外面焦裡面沒熟的情形喔。(怕失敗的可以直接加蓋將上層蛋液烘熟，但是要轉小火喔)

5. 攪動後看到上層蛋液開始凝固後就可以翻面了

6. 將將~看到沒，完美翻面喔，只要下層夠焦香，翻面時是不會破的，別害怕~直接在平底鍋裡用鍋鏟將蛋切塊，就大功告成了。

**蘇小兔拍得不好，蔥有先爆香所以香味不同，再加上使用4顆蛋，用中火烘出蛋澎度，才會外皮酥香，內層軟嫩喔 !

7. 蔥混蛋上桌了，開動 ~~YA~~一餐就吃光光了