**對一個新主婦來說,蛋料理看似容易,但是實做起來要好吃好看可不簡單呦~原小兔我也是煮了很多遍才滿意,以前總是覺得自助餐的蔥蛋和菜脯蛋總是外焦內嫩而且香氣十足,比在家燒得好,後來反覆試做發現2大重點 (請注意做法1和4呦!!)~~

<食材>

# 蛋4顆、蔥2大根、鹽1小匙、胡椒粉少許、油要多一些

<作法>

1. 將青蔥切成蔥花, 油放比平時多一點,開中火,先下蔥,爆蔥油。

**使用中型不沾平底鍋,不要太大,才容易翻蛋。

**一般大家會把蔥放進蛋液中,對吧? 請試試先爆蔥作法,會明顯感覺到蔥香喔 :)

**煎蛋時,油要多一些才會比較香,因為蛋很會吸油喔,有多一些油炸一下蛋邊邊會很香的。

IMG20170803200303.jpg

2. 爆蔥油時,將4顆蛋打鬆

IMG20170803200324.jpg

3. 等鍋裡的蔥開始變黃就加入蛋液,維持中火喔。

IMG20170803200435.jpg

4. 看看邊邊的蛋液開始熟了,中間的蛋也開始膨脹,這時趕快拿筷子將全蛋攪動一下。

**維持中火,因為油夠熱,蛋才會香。

**攪動幫助蛋均勻受熱,比較不會有外面焦裡面沒熟的情形喔。(怕失敗的可以直接加蓋將上層蛋液烘熟,但是要轉小火喔)

IMG20170803200517.jpg

5. 攪動後看到上層蛋液開始凝固後就可以翻面了

IMG20170803200546.jpg

6. 將將~看到沒,完美翻面喔,只要下層夠焦香,翻面時是不會破的,別害怕~直接在平底鍋裡用鍋鏟將蛋切塊,就大功告成了。

**蘇小兔拍得不好,蔥有先爆香所以香味不同,再加上使用4顆蛋,用中火烘出蛋澎度,才會外皮酥香,內層軟嫩喔 !

IMG20170803200720.jpg

7. 蔥混蛋上桌了,開動 ~~YA~~一餐就吃光光了

IMG20170803201140.jpg

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    食譜分享
    全站熱搜

    原小兔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()