原小兔出走札記

**圖片就是原小兔的最愛，飯小偷~紅燒豬五花啦，就是俗稱豬三層肉，有豬皮、豬肥肉跟瘦肉，完美的組合，最適合紅燒、醬滷、白切片、燒烤...哎呀 !怎樣煮都好吃啦 !! 但是原小兔最喜歡的是紅燒後的滷汁拌飯了，總是會吃太多飯好撐喔，吃完後就會後悔買1斤肉真的太少了，不夠吃耶~

<食材>

# 豬五花一條(約1斤)、蔥2大根、蒜頭5瓣、老薑3片、八角2顆、醬油2/3碗、醬油膏1/3碗、米酒2/3碗、白開水1/3碗、細砂糖1大匙、胡椒粉1小匙

<作法>

1. 把豬五花切小塊一點，不僅容易入味，瘦肉部分也會比較不柴容易入口，然後蔥切段，蒜拍碎，薑切片。

2. 非常重要喔~熱鍋不要加油，用大火把豬五花乾煎到赤赤(台語)，把油逼出來，煎到豬五花每一面都香香赤赤的才行。

3.轉中火，先加入細砂糖，讓糖炒到融化變焦糖，將豬五花上色，然後再加入蒜頭、蔥段、八角拌炒一下，有蔥的香氣後，接著加入醬油和醬油膏讓肉沾上醬色再拌炒一下，然後開大火加入米酒、白開水、胡椒，拌炒一下關火。

4. 將炒鍋裡的豬五花和醬汁全部移到鍋子裡，放入電鍋裡，外鍋加入1.5杯水(如果要一起煮飯則外鍋要加2杯水)煮。將將~又一道非常簡單就可以完成的偷飯菜喔~

**注意!! 盡量讓所有的肉浸泡到醬汁中，如果有時間，約25分鐘後可以開蓋將上層沒有浸到醬汁的肉翻一下，另外，電鍋要選擇煮完後保溫的模式喔。

**使用電鍋真的比較省時間也比較方便，還可以順便在下層煮飯，如果不使用電鍋，可以在步驟3後開小火，直接蓋上蓋子燉煮到軟爛入味即可。