紅燒雞翅聽起來是道很難的料理,但是也可以作的很家常喔! 小孩大人都會喜歡的,有興趣的跟著做一次,學起來變成你的拿手菜。
<食材>
# 二節翅 或 三節翅 一盒 (約10~12隻)
# 薑片5片、蒜頭3瓣、青蔥2枝
# 醬油4大匙
# 砂糖2大匙、米酒2大匙
# 辣椒、洋蔥、胡椒粉 隨意
<作法>
1. 準備一鍋水,將雞翅先下鍋汆燙後撈起、瀝乾。然後多下一些油爆香全部的薑片、蔥白和1/3蒜。
2. 將汆燙過的雞翅下鍋煎至表面金黃變色。
3. 將調味料(糖、醬油、米酒)入鍋煮滾(可加洋蔥),約每30秒翻動一下讓雞翅均勻沾上調味料。
4. 翻動幾次後,加1~2杯水(看鍋子深淺),在翻動幾次後蓋上鍋蓋,開小火,等醬汁收乾,再依自己喜好加入辣椒或胡椒粉,就可以上桌了。
**小撇步 : 也可以先將洗過的雞翅用一樣的調味料先醃隔夜或半天(如下),省略汆燙步驟,再照上面步驟1~4完成。
**特別提醒 : 進行上面的步驟3時,不要另外再加調味料囉! 只要加入鍋子裡剩下的調味料加水就可以了,不然會太鹹喔!
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