原小兔出走札記

紅燒雞翅聽起來是道很難的料理，但是也可以作的很家常喔! 小孩大人都會喜歡的，有興趣的跟著做一次，學起來變成你的拿手菜。

<食材>

# 二節翅 或 三節翅 一盒 (約10~12隻)

# 薑片5片、蒜頭3瓣、青蔥2枝

# 醬油4大匙

# 砂糖2大匙、米酒2大匙

# 辣椒、洋蔥、胡椒粉 隨意

<作法>

1. 準備一鍋水，將雞翅先下鍋汆燙後撈起、瀝乾。然後多下一些油爆香全部的薑片、蔥白和1/3蒜。

2. 將汆燙過的雞翅下鍋煎至表面金黃變色。

3. 將調味料(糖、醬油、米酒)入鍋煮滾(可加洋蔥)，約每30秒翻動一下讓雞翅均勻沾上調味料。

4. 翻動幾次後，加1~2杯水(看鍋子深淺)，在翻動幾次後蓋上鍋蓋，開小火，等醬汁收乾，再依自己喜好加入辣椒或胡椒粉，就可以上桌了。

**小撇步 : 也可以先將洗過的雞翅用一樣的調味料先醃隔夜或半天(如下)，省略汆燙步驟，再照上面步驟1~4完成。

**特別提醒 : 進行上面的步驟3時，不要另外再加調味料囉! 只要加入鍋子裡剩下的調味料加水就可以了，不然會太鹹喔!