原小兔出走札記

原小兔老公最愛吃的就是豬肉，所以原小兔需常常要變化豬肉料理來應付。另外，原小兔也最愛煮食材簡單、容易取得、省時又好吃的料理，而其中排行前幾名的就是港式飲茶常見的<豆鼓排骨>了，雖然好像是餐廳才能作的菜色，其實真的很簡單，請跟著原小兔的簡易家常方法煮煮看吧! You will love it!!

<食材>

+豬排骨2盒

+蔥2根 、薑6片、蒜5瓣

+濕豆鼓1大匙 (使用乾豆鼓要提前用米酒泡濕泡軟)

+醬油0.5大匙、魚露0.5大匙 (魚露可以不加，改為醬油1大匙)

+辣椒0.5條、辣豆瓣醬1大匙 、辣椒粉0.5大匙 (辣度隨意、不吃辣者可不加)

+糖1小匙、胡椒粉適量、太白粉適量

+米酒1大匙

 <電鍋作法>

1. 將豬排骨放在水槽水龍頭下沖水，洗掉血水，等肉變白就可以瀝乾備用。

2. 蔥、薑、蒜、辣椒切碎末。

3. 將豬排骨先用米酒抓一下去腥，再用太白粉抓一下，然後用糖、米酒、蔥薑蒜末、辣椒末、豆鼓、醬油放入冰箱醃半天 (有空時可以多翻一下) 或 放入冰箱醃一晚，隔天要煮時再多拌幾下。

4. 放入電鍋，外鍋放1.5杯水，跳起後灑上胡椒粉和蔥花拌一下就是好吃到不行不行的豆鼓排骨囉!

<速成法>

1. 將豬排骨放在水槽水龍頭下沖水，洗掉血水，等肉變白就可以瀝乾備用。將蔥切段、薑和辣椒切片、蒜拍碎。

2. 開小火，用油爆香薑片、蔥白、蒜碎。

3.開中火， 放入豬排骨拌炒到外層變色後加入米酒拌炒去腥。

4. 撥開排骨，鍋中間加入糖、豆鼓、辣豆瓣醬拌炒出醬味。

5. 鍋邊加入醬油燒出醬香後，加入蔥綠，再加上半杯水拌炒均勻。

6. 關小火，加蓋悶1分鐘再開蓋拌一下，來回3~4次。

**(小撇步~步驟1~5結束後，可以將排骨放入電鍋裡，外鍋加入1.5杯水，跟飯一起煮熟，就不用一直在瓦斯爐上熬煮到排骨入味囉 :-) **

6. 不斷地拌炒，等湯汁稍微收乾一些就可以起鍋上菜囉。