原小兔出走札記

原小兔老公最愛吃的絞肉料理之一就是<蒼蠅頭>啦! 很多人都以為這是餐廳菜很難作，其實<蒼蠅頭>真的是一道居家和宴客都方便，又容易料理的美味下飯菜，在這裡跟大家分享原小兔的家庭版做法。你也可以參考之前分享的魚香茄子做法來應用喔!

<食材>

+豬絞肉300g=半斤 (肥:瘦=3:7)

+韭菜花1把(切成1公分小丁)、蔥2根 (切成蔥珠，比韭菜花小)

**建議~~韭菜花 : 絞肉 = 3 : 1 (可以隨自己喜歡的口感去調整食材的量和鹹度、辣度喔) **

+蒜頭4瓣，切末

+辣椒0.5條 (不吃辣的可不加)，切末

+醬油0.5大匙、醬油膏0.5大匙 (或只用醬油1大匙)

+糖1小匙、米酒1大匙、濕豆鼓1小匙

+辣豆瓣醬1大匙 (不吃辣的可少量加或使用不辣豆瓣醬增加味道)

+胡椒粉適量

<做法>

1. 開小火，加一大匙油爆香蒜碎，稍微變色有蒜香氣後加入絞肉拌炒到肉變色，開中火，然後加入米酒拌一下去腥味。

2. 將變色的豬絞肉撥到鍋旁，依序加入糖、豆鼓、蔥珠、辣椒碎在肉中間拌炒出香氣，然後和絞肉一起拌炒均勻。

3. 將爆香的食材和醬料爆炒均勻後就可以在鍋外圍加醬油了，要記住! 醬油要淋在鍋邊才會嗆出醬香味，然後再跟絞肉拌勻。

4. 有醬香後，接著加入韭菜花拌炒一下，加入1/3杯水，轉小火悶30秒，開蓋，轉中火拌炒一下，加入胡椒粉就可以上菜囉!