原小兔出走札記

原小兔冰箱裡的常備品之一就是豬絞肉，不貴又很好變化料理，也容易儲存，我的方式是約300克豬絞肉，放進食物保鮮塑膠袋裡，然後壓扁扁薄薄的，再放進冷凍庫，要使用時提早拿出來，解凍很快速喔~就像這張圖片      ......右邊是原小兔量醬料用的圓湯匙(大匙)                        

<食材>

+豬絞肉600克 (肥:瘦=3:7) 這樣肉吃來比較嫩喔

+蒜頭5~6瓣 (切細碎)

+辣椒半根 (切細碎)

+九層塔2大把(代替打拋葉)

+長豆3根 (切小小段) 可以用番茄大顆1顆 或 小番茄5顆 代替 :)

+醬油3大匙 或 醬油2大匙+醬油膏(或蠔油)1大匙

+魚露2大匙

+細砂糖1小匙

+米酒1大匙

+檸檬半顆

+鹽適量 (看個人口味增減)

<作法>

1. 平底鍋不加油，開中火，直接把絞肉放進去鋪平煎赤赤，炒出豬油、香味後加米酒嗆鍋，幫助豬肉去腥味。

2. 豬絞肉炒到出油變色後，加入切小小段的長豆一起翻炒。

3. 長豆變軟濕潤後，撥開鍋子中間加入蒜末和辣椒末爆香再炒勻，如果絞肉比較瘦沒油，記得要加一匙油爆香蒜才不會炒焦喔。

4. 第三步驟炒勻後加入細砂糖炒出焦糖色，然後馬上加入醬油、魚露炒出醬香味後，就可以加入九層塔拌炒，九層塔軟化後關火，淋上檸檬汁拌一下，起鍋。

5. 將將~~大功告成~~又一道偷飯菜囉!

**小提醒 : 要炒出比較泰式的打拋豬就要選用番茄和打拋葉喔，只要照著步驟加入食材醬料，你也可以煮出簡單美味的泰式料理 :-)